ΤΟ ΙΔΑΝΙΚΟ ''ΟΙΚΟΛΟΓΙΚΟ ΠΙΑΤΟ''

ΤΟ ΙΔΑΝΙΚΟ ''ΟΙΚΟΛΟΓΙΚΟ ΠΙΑΤΟ''
 Αναρωτηθήκατε ποτέ αν η διατροφή μας επηρεάζει και σε ποιο βαθμό το περιβάλλον;

Στην πραγματικότητα αυτό που βάζουμε στο πιάτο μας αποτελεί μια  μοναδική ευκαιρία για να αποφασίσουμε και να καταφέρουμε να μειώσουμε το προσωπικό μας οικολογικό αποτύπωμα που τόσο πολύ ανάγκη έχει ο πλανήτης!...περισσότερα

ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΕΚΠΟΜΠΕΣ ΑΕΡΙΩΝ

ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΕΚΠΟΜΠΕΣ ΑΕΡΙΩΝ

 Πηγή: http://kalyterizoi.gr/new/egheiridio-ygieinis-kai-oikologikis-diatrofis

ΤΡΟΦΟΧΙΛΙΟΜΕΤΡΑ

ΤΡΟΦΟΧΙΛΙΟΜΕΤΡΑ

 Πηγή:http://kalyterizoi.gr/new/egheiridio-ygieinis-kai-oikologikis-diatrofis

ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΗ ΠΥΡΑΜΙΔΑ

ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΗ ΠΥΡΑΜΙΔΑ

Ό,τι ωφελεί την υγεία μας ωφελεί και το περιβάλλον

 Ερευνητές του Barilla Center for Food and Nutrition εξέτασαν την άλλη πλευρά της μεσογειακής διατροφικής πυραμίδας και πώς αυτή δεν επιβαρύνει το περιβάλλον.Έκαναν λοιπόν  το εξής: Δίπλα στην πυραμίδα της μεσογειακής διατροφής τοποθέτησαν την πυραμίδα της περιβαλλοντικής επιβάρυνσης, της επιβάρυνσης δηλαδή που προκαλείται στο περιβάλλον από την παραγωγή των διαφόρων τροφίμων. 
Για να εξετάστει αυτή η διάσταση, ορίστηκε ένας παράγοντας που δεν εχουμε συνηθίσει να υπολογίζουμε, το οικολογικό αποτύπωμα των τροφίμων. Με τον όρο οικολογικό αποτύπωμα των τροφίμων εννοούμε το βαθμό κατανάλωσης φυσικών πόρων  που μπορεί να προκαλέσει ένα τρόφιμο ή μια συγκεκριμένη ομάδα τροφίμων σε όλα τα στάδια ζωής της, από την παραγωγή και τυποποίηση, στην κατανάλωση και στην επιστροφή του στο οικοσύστημα σαν απόρριμα.

Στην πυραμίδα της περιβαλλοντικής επιβάρυνσης όσο προχωράμε προς τη βάση, τόσο μεγαλύτερες είναι οι επιπτώσεις.
 Πηγή:http://kalyterizoi.gr/new/egheiridio-ygieinis-kai-oikologikis-diatrofis

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ

Τι σημαίνει καλύτερη διατροφή; Ποια είναι τα συστατικά της μεσογειακής διατροφής και πώς μπορούμε να τρεφόμαστε πιο υγιεινά και πιο φιλικά για το περιβάλλον; Πόσο κοστίζει η 'βιώσιμη' διατροφή και τι μπορούμε να κάνουμε για να την υιοθετήσουμε;

Πηγή:http://kalyterizoi.gr/fakelos/%CE%9A%CE%B1%CE%BB%CF%8D%CF%84%CE%B5%CF%81%CE%B7%20%CE%B4%CE%B9%CE%B1%CF%84%CF%81%CE%BF%CF%86%CE%AE

Arcimboldo Giuseppe

Arcimboldo Giuseppe με τα δικά μας μάτια

Τα παιδιά χρωμάτισαν έργα του ζωγράφου Arcimboldo Giuseppe δίνοντας το δικό τους στίγμα.

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΗΡΗΤΙΚΑ

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΗΡΗΤΙΚΑ

 Τα συντηρητικά είναι  απαραίτητα για την ασφάλεια και την ποικιλία των διαφορετικών διαθέσιμων τροφίμων, επιδρούν  καθυστερώντας την αλλοίωση των τροφίμων και παρεμποδίζουν οποιεσδήποτε αλλαγή στη γεύση ή την εμφάνισή τους. Η αξιολόγηση και η χρήση τους στα τρόφιμα ελέγχονται στενά και σε ευρωπαϊκό και σε διεθνές επίπεδο.

  Πολλοί καταναλωτές θεωρούν ότι πρόκειται για επιβλαβείς, «μοντέρνες» χημικές ουσίες στα τρόφιμα. Κάνοντας όμως μια  αναδρομή στο παρελθόν θα δούμε ότι η συντήρηση των τροφίμων έχει χρησιμοποιηθεί εδώ και αρκετές εκατοντάδες χρόνια, όταν ο άνθρωπος χρησιμοποίησε το αλάτι (πάστωμα) και τον καπνό (κάπνισμα) για να εμποδίσει το κρέας και τα ψάρια να χαλάσουν. Παρά τις διάφορες ανησυχίες, τα συντηρητικά αποτελούν σήμερα αναπόσπαστο μέρος των τροφίμων που καταναλώνουμε

 

Παραδείγματα ευρέως χρησιμοποιούμενων συντηρητικών στην ΕΕ:   

Αριθμός Ε	Ουσία/Κατηγορία	Μερικά τρόφιμα στα οποία χρησιμοποιούνται
E 200-203	Σορβικό οξύ και ενώσεις του	Τυρί, κρασιά, αποξηραμένα φρούτα, σάλτσες φρούτων, υλικά για γαρνίρισμα
E 210-213	Βενζοϊκό οξύ και άλατά του	Λαχανικά, τουρσί, μαρμελάδες και ζελέδες χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, κονσερβοποιημένα φρούτα, ημισυντηρημένα προϊόντα ψαριού, σάλτσες
E 220-228	Διοξείδιο του θείου και θειικά άλατα	Αποξηραμένα φρούτα, κονσέρβες φρούτων, προϊόντα πατάτας, κρασί
E 235	Ναταμυκίνη	Επεξεργασία της επιφάνειας τυριών και λουκάνικων
E 249-252	Νιτρικές και νιτρώδεις ενώσεις	Λουκάνικα, μπέικον, ζαμπόν, φουαγκρά, τυρί, παστή ρέγγα

...περισσότερα

Πηγή:http://www.eufic.org